在1980年代后期珍珠奶茶开始出现在泡沫红茶店的菜单上，后来就愈来愈多的学生喜欢
1990年代后期，因为“自动封口机”的发明，取代了传统杯盖，这样外带起来更方便，使得许多连锁饮料店开始萌芽，自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为际知晓的知名饮料之一
台湾人率先将粉末式奶茶引入中国大陆，引起了一波“奶茶风”，初期的奶茶产品由各种粉末冲水调制而成；随着原料演变、升级，采用真正的茶叶和鲜奶代替粉末，形成全新的形态及口感
台湾奶茶统一都叫「台式奶茶」，一杯正宗台式奶茶是有更多细密均匀的泡泡，米乐M6 M6米乐牛奶香味也更浓烈，在很多当地人心中是不可替代的存在，用他们的话说：喝的不是奶茶，而是记忆
奶茶店里散发着悠闲的氛围，温暖的阳光穿梭于微隙的气息，舒畅、漫长，把天地间一切空虚盈满，一杯纯正的台湾奶茶最重要的两个方面就是「原材料」和「制作工艺」
1在原料选取上，遵循健康。用上等的茶叶，辅之以不同的烹煮方式，茶的味道也会有较大差别，每种茶都有其独特的韵味；
用新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替以往的奶精，全方位提升奶茶的口感
2在制作工艺上，要求专业。煮茶的时间和火候决定了茶的涩味，因此严格要求员工的培训与熟练程度，保持茶味口感一致性；
手工摇出来的奶茶味道最正，奶与茶来回不停充分地混合，手摇的力度、频率都是每家奶茶店经过不断试验所研究出来的自家奶茶风味的“秘籍”
奶茶口味变化多样，是台式奶茶最重要的特点。台湾人算是准确诠释了如何做M6 米乐到极致解构一种食物：从茶、奶、调味到加料，每一种元素都能有数种变化，排列组合之后就是无穷无尽的选择
这就是台式奶茶，每一杯都是即调即冲，每一杯都是诚意满满，没有红酒的高贵，没有咖啡的摩登，也没有绿茶的精致，却有温润香浓的芬芳
这是个速溶的时代，很多人深处快节奏的生活，台湾速溶奶茶也迅速崛起，从茶、奶、调味的精密加工到独具台湾浓厚文化的包装，一样都是浓烈的牛奶香味，一样都是极致还原的匠心美食
先来解释一下这个魔性的名字：青蛙是指一颗颗珍珠，因形似青蛙卵而得名，用红糖熬制出来的，日本和台湾地区都叫黑糖。每颗珍珠都吸饱了黑糖的糖汁，出锅时还冒着热气，然后趁热加入冰牛奶，一冷一热就“撞”出了无比美妙的口感。
位于台北的陈三鼎，号称是青蛙撞奶的始祖，虽然只是一杯简单的粉圆加奶，但粉圆咬起来非常Q，黑糖味道浓郁。每天店门前都大排长龙~
台湾独创的木瓜牛奶饮品，用的料很足，木瓜香甜，牛奶浓郁，是台湾人最爱的饮品之一。由于台湾出品的木瓜牛奶水准都非常稳定，很难说哪家最好喝，只介绍台湾最有名气的一家木瓜牛乳。
这家店是高雄的一个老字号，1965年就开卖了。摊位就在六合夜市内，其貌不扬，混迹于市井，却吸引了一大批政界、娱乐圈的名人专门前来光顾。在牛奶摊的招牌上，无数名人在上面签了名，包括我们熟悉的“小马哥”。
在夜市里很多冷饮摊都能看到漂浮着柠檬的一大锅冰品，透明的胶质部分就是爱玉冻~由爱玉籽制成，爱玉籽是台湾独有的一种植物果实，只产于海拔1000米以上的原始森林，卖相清爽透明，加入柠檬汁，糖水，冰镇后十分爽口~
提起台湾，最先想到的一定是珍珠奶茶，又叫：波霸奶茶，是台湾独创茶类饮品，将粉圆加入香滑的奶茶中，台湾人超爱它，也因此成为最具代表性的台湾饮品。
世界珍珠奶茶发源地—春水堂的第一家店就开在台中四维街上，很多奶茶爱好者都会前来打卡拍照。经过重新装修改造，春水堂总店有种独特的怀旧氛围。
店铺内不仅能坐下来品尝珍奶和茶点，墙壁上还在讲述珍珠奶茶的小故事，制作过程，从泡茶、煮粉圆、手搖奶茶到端上桌都用卡通呈現出來，非常可愛！
正宗的奶盖茶，每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，喝法也很有讲究，首先是要用嘴抿一抿，嗒足奶盖的味，再用吸管直插茶底，喝下M6 米乐层的冰绿茶，清新又解渴。待喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味+绿茶又会是另一种完全不同口感的茶味~
这家店铺风格非常小清新，是做奶盖茶的专门店，招牌奶盖茶以鲜奶达成绵密的奶泡，覆盖在绿茶上并撒上少许碧螺春抹茶粉，口感层次丰富。
芭乐为南方的一种水果，俗称蟠石榴，只有沿海的广东，厦门有种植，台湾也有。用台湾的芭乐酿出的芭乐汁绵密爽口、甜而不涩，尤其是用红心芭乐榨汁口感最棒，到台湾值得一试~
除此之外，芭乐的热量低，膳食纤维丰富，饱腹感很强，适合想减肥的妹子~芭乐汁在台湾大街小巷，夜市中都可以看到~
最开始听到冬瓜茶的名字，总是以为是把冬瓜直接榨成汁喝，简直太黑暗了。其实呢，冬瓜茶的口感是甜甜的，以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。清热解毒、生津止渴非常适合夏天喝~
这家店主在这里卖冬瓜茶有将近20年了，只卖冬瓜茶和冬瓜原汁。用大冬瓜做招牌，位置还算显眼。炎炎夏日，逛夜市吃的太油腻，来上一杯冬瓜茶，非常清凉解渴~
漂亮的白色苦瓜，榨成汁后味道不会让你苦到面部纠结，但完全接受不了苦味的人还是放弃吧~苦瓜汁超级适合在夏季饮用，油腻的各种夜市美食之后来上一杯，去火刮油，值得一试。
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