夏天，很多朋友都知道吃绿豆，绿豆清热解暑，红豆也是夏天应该多吃的食物。因为夏天天气热，出汗多食欲降低了很多，可以用红豆煮粥煮汤补充水分消暑，把红豆做成甜品或者小点心补充钾离子，增进食欲。大暑过后，天气更闷热更潮湿，很多朋友都喜欢喝一些冷饮或者吃雪糕，身体里湿气比较重，红豆有祛湿健脾胃的功效。夏天多用红豆做美食是一个很好的选择。
我经常制作红豆糯米糕，红豆糯米糕所用食材很简单，红豆和糯米粉是主要的材料，红豆糯米糕在夏天加入冰糖，清甜又清热解毒，而在冬天做红豆糯米糕会加入红糖，增加能量抵抗寒冷。我制作红豆糯米糕还会增加玉米淀粉，只用糯米粉会很粘很软，加入玉米淀粉保留红豆糯米糕软糯的口感，但不会很黏。
在家做红豆糯米糕先浸泡红豆，红豆经过浸泡后可以缩短熬煮时间，红豆要煮软烂再做成糕点，正因为红豆经过熬煮，红豆汤所含液体变成了不确定，加入红豆汤的糯米粉要分次少量加入，不要一次加完，加入水也可以蒸成红豆糯米糕，但没有用红豆汤做成红豆糕香甜浓郁味道。
【食材】红豆 150克，冰糖80克，糯米粉 200克，玉米粉淀粉 100克。
第一步 红豆提前用冷水浸泡6个小时，红豆吸足水分，明显比原来胀大了很多。
第二步 浸泡红豆的水倒掉，加入80克冰糖和1000毫升水，大火烧开后转小火熬煮红豆。
第三步，M6 米乐把红豆煮至软烂，红糖汤浓稠，煮红豆的汤水用来做红豆糯米糕。如果用电压力锅煮红豆汤，那么不需要浸泡红豆，把红豆清洗干净，煮红豆的水没过食材就可以了，用电压力锅煮15分钟，煮好后再加入冰糖。
第四步 倒入200克糯米粉，把糯米粉和红豆汤拌匀。如果红豆汤所剩水量比较多，那么要减少红豆汤，要么增加糯米粉的分量。
第六步 盛放红豆糯米糕的容器刷一层油，把拌好的红豆糯米糕面团倒入容器中，把红豆糯米糕的表面抹平。
红豆糯米糕可以当作早点或者下午茶点心，也可以当成小零食。红豆糯米糕制作挺简单，女性朋友们可以经常给自己做红豆糯米糕。
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